用料:带皮五花肉500克 ，
辅料:葱姜适量，蒜2头 青蒜2根 、 红美人椒2根，盐3克，鸡精3克，糖3克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，醋3汤匙，
(资料图片)
烹饪步骤:
1..美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
2..在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
3.带皮五花肉不容易散，凉水入锅
4.放入适量的葱姜，一汤匙料酒
5.大火煮开，撇一次浮沫
6.小火煮足50分钟
7.捞出后，自然凉凉冷却
8.撕掉肉皮口感好
9.然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
10.锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
11.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
12.锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
13.倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
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